甘油加入酒中有什么利害?

丙三醇（甘油）的確是白酒中常見的添加劑，因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵本身就產(chǎn)甘油。不過甘油的添加是非常講究技術(shù)的，根據(jù)酒體的特點(diǎn)和本身含甘油的多少，添加量在幾百PPM到幾千PPM不等，要差十幾倍，發(fā)酵法生產(chǎn)的食用甘油是非常貴的。不過加入時(shí)最好在蒸酒前加入，可能起到的乳化和混合效果更好一些！在量上至少應(yīng)該低于其己酸乙酯之類的含量！ 它可以1.增加甜味，2.和糠醛反應(yīng)去除醛類的怪氣味，且生成令人越快的香味。

葡萄酒能和白酒混合嗎?

白酒和葡萄酒不能混在一起。白酒和葡萄酒雖然都是酒，但其使用的原料以及釀造工藝都不同，當(dāng)然其品質(zhì)也是完全不同的兩種酒。喝后對人身體的作用也不一樣。白酒喝后可以助興，而葡萄酒是養(yǎng)生酒。如果混在一起，兩種酒可能會起反應(yīng)。很快就會變質(zhì)，就不能再喝了。

在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎?

不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的。不過，因?yàn)樽灾破咸丫贫嗍褂玫氖酋r食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要添加一些白糖再進(jìn)行發(fā)酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當(dāng)?shù)木凭取?自釀葡萄酒的方法如下： 材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。 第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。 第二步，把葡萄摘下來后清洗一遍，然后在淡鹽水中泡半小時(shí)，再用清水沖洗。 第三步，沖洗后的葡萄要放在通風(fēng)的地方晾干。 第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之后攪拌均勻就可以封蓋了。 第五步，在夏季發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵。 第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過濾出來葡萄酒，裝進(jìn)酒瓶中，如果第一遍過濾不干凈就再過濾一次。

自制葡萄酒能摻和白酒一起喝嗎?

這樣做是不合適的，因?yàn)獒勗斓墓に嚥煌?、釀酒品種不同、添加材料有差異，做出來的葡萄酒風(fēng)格及口感有區(qū)別，混合在一塊就破壞了原本的品質(zhì)和口感。自釀葡萄酒注意事項(xiàng)： 1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。 2，在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴(yán)，但一定不要蓋死，防止爆炸。 3，糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。 5，飲用量控制在50ml左右，飲用時(shí)間最好是在睡覺前30min。 6，建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲藏時(shí)間太長容易導(dǎo)致酒液出現(xiàn)變質(zhì)，當(dāng)然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。